INGREDIENTS :

• 250 g de farine
• 10 cl de lait
• 80 gr de beurre à température ambiante,
• 100 gr de sucre en poudre
• 1  oeuf + 1 jaune pour la dorure
• 0,5 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure déshydratée

PREPARATION :

1. Mettre la levure déshydratée dans un bol avec le lait et laissez reposer.
2. Mettre dans le saladier la farine, l’œuf, le sucre et le sel. Et lancer le robot en vitesse 1 pendant 1 minute.
3. Puis ajouter le lait avec la levure et continuer à battre pendant 10 minutes.
4. Couper le beurre mou en petit morceaux et incorporez le beurre petit à petit. Une fois, tous les morceaux de beurre ajoutés, mettez le robot en vitesse 2 et battre pendant 6 minutes.
5. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol. Si la pâte n’est pas assez décoller, battre 2 ou 3 minutes de plus en vitesse 3.
6. Retirez le pétrin et rassembler la pâte pour former une boule.
7. La remettre dans le bol ensuite, couvrir d’un linge propre et humidifié puis laisser pousser durant 1 h 15 dans un four préchauffé à 30°C ou 1 h 30 près d’une source de chaleur.
8. Une fois la pousse terminée, farinez le plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air.
9. Diviser la pâte en morceaux égaux et former avec chaque morceau un long boudin. Placez les 3 boudins côte à côte et rassembler l’extrémité du haut des 3 boudins ensemble en appuyant dessus. Tresser la brioche sans serrer. Quand la tresse est terminée souder l’autre extrémité.
10. Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. La couvrir d’un linge humide et laisser pousser 45 min à 1 heure près d’une source de chaleur.
11. Battre le jaune d’oeuf avec du lait et dorer la brioche.
12. Allumer le four à 180°C en chaleur tournante et enfourner directement donc à four froid.
13. Laisser cuire + ou – 30 minutes, laisser refroidir et régalez vous.

NOTES :

• Ajouter plus ou moins de sucre si vous souhaitez la mangez nature ou avec de la confiture / chocolat.
• Cette recette est prévue avec de la levure déshydratée mais vous pouvez aussi utiliser de la levure fraiche, elle sera encore plus aérée. Sachant que pour de la levure fraiche il faut compter environ 3 fois la quantité de levure déshydratée.
• Vous pouvez multiplier la quantité d’ingrédients si vous êtes gourmands ou si vous souhaitez en avoir pour le lendemain.
• Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat ou des pralines roses pour plus de gourmandise.