Comme vous êtes très nombreuses à m’avoir demandé la recette de mes pains viennois alors la voici 😉 et régalez-vous.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche
- 60g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 10cL de lait d’avoine + 10cL de lait de vache
- 60g de beurre mou
- 100g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
- Sortir le lait, les oeufs et le beurre pour qu’il soit à température ambiante.
- Ajouter la farine dans le saladier de votre robot. Ajouter d’un côté le sel, la levure de l’autre côté, puis le sucre, les oeufs et le lait.
- Battre le mélange doucement (pour moi vitesse 1) pendant 4 à 5 minutes. C’est important pour que la pâte monte bien.
- Ensuite ajouter le beurre bien mou et battre pendant 4 à 5 minutes à vitesse 2. La pâte doit être presque toute attachée au pétrin. Elle doit être légèrement collante.
- Sortir la pâte du saladier et former une boule. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour que ce soit plus simple.
- Déposer la pâte dans le saladier et laisser pousser la pâte pendant 1h15 dans un endroit chaud ou dans votre four éteint que vous aurez préalablement chauffé à 30°C pendant 10 minutes.
- Une fois que la pâte à doublé de volume la dégazer et la sortir du saladier. Puis diviser la pâte en 3 morceaux.
- Ensuite il faut ajouter les pépites de chocolat aux 3 pâtes (pour cette partie je vous conseille de regarder la vidéo ci-dessous ce sera plus simple :D).
- Une fois vos 3 baguettes façonnées, laissez les encore pousser pendant encore 45 minutes à une heure.
- Maintenant que les baguettes ont doublées de volume. Il faut les badigeonner d’un jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau. Cela va permettre d’avoir une belle coloration doré et qu’elles ne noircissent pas trop. Faites ensuite des entailles avec des ciseaux tout les deux centimètres.
- Enfournez dans votre four à chaleur tournante, préalablement préchauffé, pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Puis régalez-vous.
Lisa Grsd 