L’automne est déjà là et avec lui les soupes maisons sont de retours. Celle-ci provient du livre de cuisine de Marie Laforêt – Healthy Vegan. Une très bonne source d’inspiration et qui permet de découvrir de nouvelles saveurs, je vous le recommande. Cette soupe est rapide et simple à faire, et nous nous régalons à chaque fois que je la cuisine.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100g de lentilles corail
- 800mL de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 3 c à c de curry
- 400mL de lait de coco
Préparation :
- Cuire les lentilles corail pendant 3 à 5 minutes pour qu’elles restent fermes. Puis les égouttez et les réservez.
- Dans une grande casseroles, mélanger le bouillon, l’oignon, la carotte et le poivron en petit dés et le curry. Cuire à petit feu pendant 15 minutes.
- Ajouter les lentilles, le lait de coco et mélanger. Cuire 1 minute et servir.
Note :
- Normalement dans la recette il y a aussi 4 cébettes ciselées, 1 poignée de feuille de coriandre et 1/2 citron.
- La crème de coco peut remplacer le lait de coco pour plus d’onctuosité.
Source : Marie Lafôret – Health Vegan
Lisa Grsd 